Gjalp fondi (Beurre Fondu)

Gjalp pomad (receta > ketu) ne te cilin shtojme kripe, piper te bardhe pluhur, 1/2 limoni te fresket (lengun), kajen dhe qumesht pana. E ngrohim pa marre vale. E kullojme ne nje site dhe e ruajme ne nje banjomari. Shoqerojme gatime te ndryshme me peshq (karkaleca deti, karavidhe etj), zarzavate etj.

Gjalp metr dotel (Beurre Maitre D'hotel)

Gjalp Pomad (receta > ketu) me koperr te grire imet, kripe, piper te bardhe pluhur, hudher te grire imet dhe leng limoni. I japim forma te ndryshme dhe e perdorim per te shoqeruar gatime me mish skare, peshq, zarzavate etj.

Gjalp pomad (Beurre Pommade)

Gjalpe i bute te cilin e punojme lehte dhe mund ta perdorim ne salca te ndryshme, ne embelsira si aromatizues, per te dekor ne antipastat e ftohta (quhet dhe gjalp rydi)

Gjalpra

Gjalprat i dallojme ne 2 lloje:

A) Gjalpra te pjekur ne temperatura te ndryshme, ose thjesht te shkrira apo akoma dhe te bute te cilat shoqerojne gatime te ndryshme si peshq, mishra, pasta dhe zarzavate. (Thjesht gjalpra)

B) Kur shtojme perberes te ndryshem ne forme pureje ose te grira imet, gjalprat quhen te perbere. Perdoren per te plotesuar dhe per te lidhur salca te ndryshme ose per te dresarur pjata te ftohta, ose per te shoqeruar mishrat ne skare - sote, peshq sote - te skares (karkaleca deti...). Patjeter duhen perdorur gjalpra organik te fresket si: lope, deleje, dhije por edhe yndyrera te hidrogjenizuara vegjetale.





Gjalpra te thjeshte:
Gjalp pomad (beurre-pommade) 

Gjalpra te perbere:
Gjalp fondi (beurre fondu) 
Gjalp metr dotel (beurre-maitre-dhotel)